據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2019年餐飲收入為4.67萬億元，同比增長9.4%。中國飯店協(xié)會曾樂觀預(yù)測，2020年中國餐飲業(yè)的全行業(yè)收入預(yù)計將超過5萬億元。近日，恒大研究院發(fā)布的研究報告指出，春節(jié)期間僅7天的餐飲零售業(yè)直銷收入就可能減半5000億元，這還不包括后續(xù)的影響。據(jù)天空調(diào)查數(shù)據(jù)，中國有1000多萬家餐飲企業(yè)，其中個體工商戶占95%以上。根據(jù)中國烹飪協(xié)會2月12日發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》，與2019年春節(jié)相比，在疫情期間，78%的餐飲企業(yè)收入損失超過100%；9%的企業(yè)損失了90%以上的收入；7%的公司收入損失在70%到90%之間；只有5%的收入損失低于70%。疫情使抵御風(fēng)險能力相對較弱的餐飲業(yè)陷入了前所未有的困境?？纯床惋嫯a(chǎn)業(yè)鏈，為掘金尋找一個好機會。餐飲終端企業(yè)從上游采購農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等原材料，為下游消費者提供餐飲服務(wù)，滿足其餐飲需求，形成餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。中國餐飲價值鏈分析:餐飲終端企業(yè)在產(chǎn)業(yè)價值鏈中創(chuàng)造了巨大價值。拆解中國餐飲企業(yè)的價值模型:食品、勞動力和租金三大成本壓縮了餐飲企業(yè)的利潤空間。通過對中國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的分析和對美國成熟市場的比較，我們在為餐飲業(yè)尋找機會。①聚焦餐飲終端:標準化有助于餐飲企業(yè)的連鎖擴張，選擇高質(zhì)量的軌道是關(guān)鍵。2延伸到中上游:關(guān)注餐飲供應(yīng)鏈的成熟度，幫助餐飲企業(yè)提高效率、降低成本；③下游拓展:注重消費場景和模式的創(chuàng)新，品牌和服務(wù)推廣有助于獲得消費溢價。中國的餐飲業(yè)已經(jīng)全面展開了40年。消費者需求創(chuàng)造了廣闊的市場空間。俗話說，“民以食為天”，餐飲是人們最基本的消費需求之一。通過發(fā)達國家餐飲市場的發(fā)展，探索中國餐飲市場的發(fā)展空間和趨勢。美國是世界上最大的餐飲市場，餐飲業(yè)相對成熟，其發(fā)展趨勢值得借鑒。長期以來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，市場空間高達4萬億元。中國餐飲業(yè)真正的起步是在改革開放后，經(jīng)過41年的長期穩(wěn)定快速發(fā)展，中國已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。中國餐飲業(yè)的發(fā)展大致可以分為三個階段。1)1978-1992年，混沌探索時期。
電商動態(tài)
面對美國餐飲市場的疫情，中國餐飲業(yè)面臨哪些機遇和挑戰(zhàn)？
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