作為一個(gè)網(wǎng)絡(luò)人，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多關(guān)于刁葉牛腩的名聲。我試著嘗了好幾次，但都沒(méi)嘗到。
昨天他妻子生日那天，他決定實(shí)現(xiàn)幾個(gè)月的夢(mèng)想。一是體驗(yàn)以muaf精湛服務(wù)為旗幟的優(yōu)雅燭光晚餐，二是學(xué)習(xí)雕刻大運(yùn)營(yíng)的傳奇技藝。
在這次旅行中，我感受到了最深的三點(diǎn)：
1。在檢查了評(píng)論之后，我明白了排名是必要的。5： 50開(kāi)始安排號(hào)碼，9:00進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)始點(diǎn)餐。要等3個(gè)小時(shí)。僅就等待時(shí)間而言，它可以承受早期的動(dòng)力。
2。免費(fèi)茶，很好；免費(fèi)菜，我很喜歡；手機(jī)充電器可以借，很貼心；贈(zèng)送筷子，我很滿(mǎn)意；提拉米蘇，很有名。只有配方值為500W的主菜才不會(huì)讓人感到驚奇。除了湯頭，我只喜歡在自助餐廳里吃和喝那些麻木的公共菜。
三。老實(shí)說(shuō)，我期待著福式優(yōu)質(zhì)牛腩在售前、售中和售后經(jīng)驗(yàn)的拓展。最后，我只能搖搖頭安慰自己。刁葉可不容易。畢竟，他剛進(jìn)入餐飲業(yè)。現(xiàn)在他的經(jīng)歷和其他家庭相似。夠了。慢慢來(lái)。
試著用電子商務(wù)的思維來(lái)談?wù)勎业目捶ǎ?/p>
【交通】
朝陽(yáng)歡樂(lè)城店，刁業(yè)牛腩位于6樓一角。是的，位置不是問(wèn)題。問(wèn)題是他只有13張桌子和26個(gè)座位。
刁業(yè)按照西餐流程操作中餐是一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)。因此，精致的就餐環(huán)境與湯的就餐過(guò)程相結(jié)合，是人們流連忘返的地方。
假設(shè)一組顧客（2人）用餐時(shí)間為60-90分鐘，那么在18:00-23:00的300分鐘高峰時(shí)段，調(diào)味品牛腩飽和接待量只能達(dá)到最低的39組，最高的65組。恐怕這個(gè)數(shù)字與釣魚(yú)島互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)可能帶來(lái)的用戶(hù)需求相當(dāng)接近：供過(guò)于求是必要的。
供不應(yīng)求真的是個(gè)問(wèn)題嗎？也許在這里，我們可以大膽想象一下，刁爺?shù)某踔允遣皇怯幸粋€(gè)小缺貨？比如雷軍的夢(mèng)想：開(kāi)一家餐館，外面就有人等著。
因?yàn)榫奂?yīng)餐廳是一家可持續(xù)發(fā)展的好中餐館。
真相是什么？
以我周三晚上18:00-23:00的個(gè)人經(jīng)歷為例（如果有任何偏見(jiàn)，請(qǐng)等待并拍磚）。
刁葉牛腩等候區(qū)等候的人數(shù)不超過(guò)10人。（我們可以理解，有些顧客是先離開(kāi)商場(chǎng)的，因?yàn)榍芭_(tái)可以打電話(huà)通知他們到達(dá)的號(hào)碼）
在同一樓層的其他餐廳，很多排隊(duì)在門(mén)口的人都比刁葉（如烤魚(yú)、日式食品、云南菜）端莊得多；
我的排號(hào)是38號(hào)。我們快9點(diǎn)的時(shí)候，我和妻子開(kāi)始點(diǎn)菜。跟蹤我的顧客是43號(hào)。這時(shí)，幾乎沒(méi)有顧客等著。而進(jìn)入該領(lǐng)域后，我只看到三四組跟進(jìn)客戶(hù)。然后我可以想：
13942個(gè)客戶(hù)已經(jīng)形成了棄號(hào)?？峙聦?shí)際等候刁業(yè)先生的人數(shù)并不是一個(gè)特別理想的比例。
2。9點(diǎn)時(shí)，最多40多個(gè)。據(jù)后來(lái)的觀(guān)察，今晚最多有50組客人。這個(gè)數(shù)字與之前計(jì)算的高峰期就餐人數(shù)基本一致。
遺憾的是，這只能證明一個(gè)結(jié)論：餐館的容量設(shè)置與交通量相匹配。
如果我們做一個(gè)深入的推斷，就會(huì)得出另一個(gè)相當(dāng)可怕的結(jié)論：目前刁業(yè)牛肉胸肉的流量與商場(chǎng)提供的流量相匹配，這與同一樓層的其他門(mén)店沒(méi)有太大區(qū)別。也就是說(shuō)，刁葉在前期通過(guò)網(wǎng)絡(luò)花了大量精力營(yíng)造的熱銷(xiāo)氛圍并沒(méi)有給門(mén)店帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助。
【市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)】
我把自己的切肉牛腩經(jīng)驗(yàn)歸結(jié)為：因?yàn)槠谕岛芨撸运袼粯忧宄骸?/p>
因?yàn)樘崆白隽艘恍┕φn，我對(duì)500W的味道充滿(mǎn)了期待，“激光雕刻”的禮品筷子，從淡到濃的四杯茶，還有特制的薄口厚身的面條碗。當(dāng)我真正看到和品味那一刻，我自然只有一種“是這樣”的感覺(jué)。
我想要什么？作為一個(gè)用戶(hù)，我覺(jué)得在大的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的影響下，我所謂的“期待”只是一個(gè)驗(yàn)證這些已知體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，我真正的期待其實(shí)是看到一些超出我原來(lái)“期待”的東西；這次，雕塑家已經(jīng)不能像傅一樣給我這些感覺(jué)了。
因此，在接下來(lái)的口碑交流過(guò)程中，我可能不會(huì)提及“品味好”、“環(huán)境舒適”、“服務(wù)周到”、“禮物刺激”等，而不會(huì)提及“嘗試”、“等待太久”；。
在看過(guò)《魔獸世界》（游戲）和小米手機(jī)的大肆宣傳之后，我一直認(rèn)為成功的營(yíng)銷(xiāo)需要遵循這樣一個(gè)過(guò)程：
發(fā)布賣(mài)點(diǎn)跳票第二次大肆宣傳限量銷(xiāo)售比預(yù)期的要高
但是在切牛肉肚的經(jīng)歷中，我有一種&“實(shí)體和描述與網(wǎng)上購(gòu)物的基本體驗(yàn)不匹配”。
即使是這里的弱者，作為一個(gè)雕塑家崇拜者，我也無(wú)法理解。同時(shí)，也感受到雕塑家跨界操作的一點(diǎn)點(diǎn)困難和無(wú)奈。
[服務(wù)]
基于體驗(yàn)傅氏服務(wù)的慣性思維，我認(rèn)為刁業(yè)牛盾的服務(wù)體驗(yàn)也不能滿(mǎn)足業(yè)界對(duì)此類(lèi)企業(yè)提出的要求和期望。
在銷(xiāo)售之前，我坐在小凳子上什么也沒(méi)做。蒙面女俠（卡弗的侍者）給了我兩個(gè)選擇：香檳還是白水。我只有一個(gè)主意。什么樣的人能給出這么糟糕的組合？我真的很想要傳說(shuō)中的四輪茶。如果我考慮一下，我可以用白水來(lái)應(yīng)付。
兩小時(shí)后，我又餓又羞。最后，女俠給了我兩塊“自制牛肉干”；。
然后，繼續(xù)坐著。我想這個(gè)時(shí)候我是在拿刁葉和海地牢做比較。
在銷(xiāo)售過(guò)程中，整體服務(wù)體驗(yàn)不錯(cuò)，但美麗在于座位。
這是一把非常適合埋頭吃苦的椅子，但是當(dāng)我想舒展筋骨、發(fā)微信、說(shuō)話(huà)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)3厘米寬的橫梁骨作為背靠在我的下腰部，所以我只能選擇繼續(xù)埋頭吃苦。
突然，我開(kāi)始覺(jué)得背景音樂(lè)很吵。當(dāng)我的主菜吃完后，我不再放松了。
關(guān)于禮品筷子的售后服務(wù)，女俠告訴我，下次你帶筷子的時(shí)候可以得到驚喜。
但為什么下次我要帶我自己的筷子呢？我來(lái)這里是為了享受吃飯的過(guò)程。這可能是暫時(shí)的上升或錯(cuò)過(guò)這里的味道。
這一次，味道并沒(méi)有讓我在短期內(nèi)感到懷舊。刁葉本人也承認(rèn)，重復(fù)消費(fèi)的概率可能高達(dá)每年4次。那我再帶筷子來(lái)是為了“驚喜”嗎；？這個(gè)驚喜是什么？送甜點(diǎn)？也許另一雙筷子的禮物和這個(gè)“驚喜”對(duì)我來(lái)說(shuō)是一樣的。拿筷子排隊(duì)等三個(gè)小時(shí)對(duì)我來(lái)說(shuō)很麻煩。
至于VIP和下一個(gè)消費(fèi)指南，當(dāng)我看到VIP有特別的菜單要點(diǎn)時(shí)，我有點(diǎn)嫉妒。其他時(shí)候，我找不到再回來(lái)的理由。沒(méi)有優(yōu)惠券，沒(méi)有DM，沒(méi)有VIP升級(jí)方法，沒(méi)有客戶(hù)體驗(yàn)QA，我只是走到收銀臺(tái)結(jié)賬。沒(méi)有人問(wèn)我是否需要發(fā)票或者我是否滿(mǎn)意。我回到座位上，默默地把東西拿出來(lái)。甚至沒(méi)有女主角注意到我離開(kāi)。
這真的符合刁葉所信奉的用戶(hù)體驗(yàn)理念嗎？
如果diaoye有幸看到本文，我可能會(huì)得到一個(gè)“非目標(biāo)用戶(hù)”標(biāo)題，就像“不喜歡奶酪的用戶(hù)拒絕升級(jí)到VIP”一樣。但我不明白的是，有那么多用戶(hù)可以被拋棄？
最后，讓我們總結(jié)一下，結(jié)束今天的突然想法：
昨天22:30我從刁業(yè)出來(lái)，歡樂(lè)城6樓的其他商店都關(guān)門(mén)了。樓下乘電梯的一群人是刁葉的顧客。我的結(jié)論是：釣葉是一個(gè)適合深夜的地方，9點(diǎn)半以后，你可以點(diǎn)一份提拉米蘇，不僅不用等，而且可以吃到意想不到的美味。